龍龍的假學生真大嬸生活

話說草莓季的關係，所以心血來潮做草莓醬。




沒想到第一次做很成功，請同學和老師吃都說像賣的。
不過一致的說法都說太甜((手殘所以不小心多加糖去了xDD))



現在我要來分享我的作法：


材料：草莓五百克、細砂糖兩百、吉利丁片(粉)五克(約2~3片)、檸檬汁1/2湯匙(量匙最大的)


1、先將草莓洗淨去蒂頭切半(或切丁)，小顆的就放過它丟進鍋子。


2、將糖灑上去，均勻攪拌，讓草莓裹上糖。


3、將醃好的草莓放入冰箱約二～三個小時，直到出水。


4、用中微火煮至小滾。






5、煮至小滾後轉小火，之後會發現上面會有白色的雜質，可以用湯匙或濾勺撈除。
　 之後就可以慢慢煮個半小時，煮的時候要注意，偶而要去攪拌以免燒焦。






6、在空檔時可以準備吉利丁片跟檸檬，吉利丁片可以在食品材料店買到，10片一包約40元。
　 將吉利丁片泡水泡軟。

7、吉利丁片與檸檬準備好之後，可以開始準備瓶子。

　瓶子消毒辦法。

8、煮約半個小時後，會發現草莓醬開始呈現深紅色與濃稠狀，濃稠狀是因為已經把果膠煮出來了。




9、火關掉，把泡軟吉利丁片加入(也可以把吉利丁片隔水加熱溶化後再加入)
　 攪拌，再加入約半顆的檸檬汁，增添香氣(不喜歡檸檬的人也可以不加)。






10、裝瓶，裝好蓋上蓋子倒扣放涼，放涼後就可以冰入冰箱。







其實網路上所找到的草莓醬作法都太甜了，所以只後自己改良，因此給的材料數字也只是大概。



基本上不想吃太甜的人，在醃草莓的時候，只需要把糖加到草苺表面看不到就可以了。



還有裝平倒扣的原因是要讓它產生真空狀態，才可以保持夠久一點。



這種草莓醬比較費時，而且要很有耐心。



想要煮快一點的可以把草苺先打成泥再煮，這樣比較快。



如果說，想同時吃果肉又想吃醬很多的人，在煮的時候可以加入水，依草莓的量來加(以醃過草苺為準)


但是這種方法的糖更多，同時也更耗時間。


不過對於喜歡做吃的人，我想是不會在乎時間的XDD