龍龍的假學生真大嬸生活

話說最近試做了黑糖糕，結果發現其實蠻簡單的（雖然吃起來跟發糕很像）。

總之分享給大家看看嚕，有興趣的可以參考。

工具：

打蛋器、鋼盆、橡皮刮刀、烘焙紙、正方形模子、剪刀、篩網

    （請無視電鍋XD）

如果說沒有打蛋器、橡皮刮刀的話，可用湯匙代替。

如果說沒有烘焙紙的話，可用年糕紙代替。

如果沒有模子的話，可以用耐熱的碗代替。

材料：

黑糖　150克

熱開水   180克

地瓜粉  75克

低筋麵粉  150克

泡打粉    6克

沙拉油 7克

熟芝麻　少許

PS:地瓜粉可用日式太白粉代替，因為日式的太白粉等於是地瓜粉。

　　沙拉油可換成花生油。

　　不喜歡芝麻的可不用。

作法：

１、將正方形模子反過來放置在烘焙紙上，把邊框大小畫下來，然後剪下來。

　　並在剪下的烘焙紙所有的對角中線剪2~3公分，以方便等等放入模子時比較不會翹起來。

２、將黑糖放入鋼盆，並把熱開水與黑糖混合至黑糖融化，並放到溫涼。

　　＊溫涼與人的體溫差不多。

３、然後加入過篩的地瓜粉攪拌均勻。

　　加入地瓜粉攪拌後顏色會像咖啡。

４、加入過篩的麵粉攪拌均勻。

　　＊請勿過度用力攪拌，否則麵糊會出筋，做好的黑糖糕口感會硬。

５、加入泡打粉攪拌。

６、加入沙拉油攪拌均勻。

７、攪拌好的麵糊放置10~15分鐘(之後上層會有大量浮泡)。

８、之後將麵糊倒入鋪有烘焙紙的模子。

　　＊倒入時請勿過於大力，否則氣泡會破碎，做好的黑糖糕就不夠發。

（請無視金X醬瓜XD）

９、將炒菜鍋放入水，並放入隔架或隔板（防止水進入麵糊裡）

１０、將麵糊擺上，並蓋上蓋子，以大火蒸20~30分鐘。

　　　＊中途要注意水還有沒有，沒有要再加入。

１１、數分鐘後將鍋蓋打開，若表面皺皺的，就表示黑糖糕好了。

　　　把鍋蓋拿走(以免水滴滴上黑糖糕)，並灑上熟芝麻點綴(不喜歡芝麻也可以不用灑)。

１２、稍微放涼之後就可以切適當的大小食用。

　　　＊切割時注意，刀子每切一下就要擦過，否則接下切的的黑糖糕會破裂。

以上就是黑糖糕的製作方法，可以趁熱吃，也可以放涼吃。

總之不管怎麼吃都很像發糕XD

如果說試過之後覺得這食譜做出來得黑糖糕太軟，可以將低筋麵粉換成中筋麵粉。

再來做出來吃起來有點苦的話，下次做的時候可以在麵糊加入約1克的蘇打粉去除苦味。

以上食譜來自＂周老師的美食教室＂所改良的。