龍龍的假學生真大嬸生活

話說今天下午製作了紅醬。

我只能說紅醬真的很好用，除了可以用在義大利麵上，還可用於沙拉、牛排等。

只要你有想法，紅醬的用處很多的。

＊製做紅醬需耗費時間，建議無耐心者不要嘗試。

製作時間：二～三小時。

材料：

牛蕃茄1200克(約8~9顆)、蒜頭100克(約數十顆)、洋蔥中等大小一顆、橄欖油(或沙拉油)  50~60克

番茄醬200克、鹽－適量、胡椒－適量、義大利綜合香料－ 適量、肉桂粉－適量。

＊義大利綜合香料與肉桂粉可以在一般賣場買到(全聯中心可買得到)

＊肉桂粉可加可不加，依個人口味決定。

作法：

１、先將蒜頭和洋蔥去皮切末（如果覺得麻煩可以用食物處理機打碎）。

　　＊洋蔥有刺激性，建議可以先將洋蔥去皮對半切泡溫水十分即可減少刺激性。

２、將番茄底部畫十字（不要切太深，劃表皮。）

３、將番茄放入熱水中煮，煮到表皮有脫落即可撈起來泡冷水剝皮。

４、去皮之後，將蒂頭白色部分切除，並將番茄切成丁。

５、熱鍋後倒入油，並將洋蔥末和蒜末拌炒至有點透明褐色。

　　＊中小火拌炒。

６、倒入番茄丁，拌炒之後用中小火煮20~30分鐘。

７、20~30分過後，會發現醬汁呈現濃稠狀，此時就可以加入義大利香料以、肉桂粉及番茄醬。

　　然後繼續熬煮10~20分鐘。

　　＊若覺得醬汁不夠可加入100~200CC的水。

８、熬煮過後熄火，先試口味，若不夠再加入鹽和胡椒。

　　＊番茄醬本身有味道，所以不需要太鹹。

９、等涼了之後就可以裝入袋子丟入冷棟庫保存囉。

可以沾乾煎過的冷凍麵粉皮吃。

做完之後我又順手作一道沙拉搭配上一道。

像不像「奧利佛30分鐘上菜」啊？

開玩笑的。

以上就是紅醬的作法，有問題者可提出疑問。

另外我會嘗試用紅醬製作許多料理的。